Cá chẽm cuộn măng có cách chế biến hơi cầu kỳ và tốn thời gian. Nhưng món ăn tươi, ngon, nhiều chất dinh dưỡng xứng đáng để bạn trổ tài.

Món ngon từ rươi: Nhìn thất kinh nhưng ăn là nghiền

Những con rươi trông ngoe ngẩy, xù xì khiến nhiều người cảm thấy rợn rợn nhưng khi chế biến lại tạo nên món ngon khó cưỡng, đốn tim bất kỳ thực khách khó tính nào.

Những món ngon làm ấm mùa thu Hà Nội

Khi tiết trời mát mẻ hơn cũng là lúc chỉ nghĩ thôi bạn đã thấy phát thèm những món ăn dân dã.

Nguyên liệu làm cá chẽm cuộn măng

Cá chẽm tươi: 1 con (khoảng 0,7-1 kg)

Măng: 300 gram

Cải bó xôi: 400 gram

Sả cây: 10 nhành

Gừng tươi: 50 gram

Cà chua bi: 20 gram

Dầu mè: 2 muỗng canh

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Dầu hào: 2 muỗng canh

Xì dầu: 2 muỗng canh

Đường: 1 muỗng cà phê

Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê

Ớt bột, tiêu: 1/4 muỗng cà phê

Hành lá: 50 gram

Rượu trắng

Cách làm cá chẽm cuộn măng

{keywords}

Món ăn có vị tươi, ngọt, nhiều chất dinh dưỡng.

Xả sạch măng, cắt thành sợi dài 1x6 cm. Bạn luộc măng 2 lần, mỗi lần để măng sôi khoảng 5 phút. Sau lần luộc thứ nhất, bạn đổ bỏ nước cũ, thay nước mới. Thao tác này giúp loại bỏ chất độc trong măng.

Nhặt sạch cải thìa, ngâm cải với nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Xả sạch, để ráo. Tách cải thìa khỏi thân, bỏ lá, lấy cọng dài khoảng 6 cm.

Phần cải thìa non (khoảng 2,3 lá) để lại. Nấu sôi khoảng 500 ml nước. Khi nước sôi, cho một muỗng canh dầu ăn vào, nhanh tay trụng phần cải thìa non. Khi trụng xong, ngâm ngay cải thìa vào nước đá lạnh để giữ màu và độ giòn. Phi thơm tỏi, cho dầu hào và cải thìa vào, xào nhanh khoảng 30 giây.

Lột bỏ phần lá già của sả, đập dập, xé nhuyễn. Chiên sả đập đập với dầu ăn đến khi sả vàng, có độ giòn.

Nhặt hành lá, bỏ phần gốc trắng. Để ráo. Nhúng hành lá với nước sôi để cọng hành có độ mềm. Sau khi nhúng xong, bỏ ngay vào nước đá lạnh để giữ màu cho hành.

Làm sạch cá chẽm, lọc lấy phần thịt phile. Giữ lại phần đầu và đuôi.

Rửa sơ phile cá chẽm với rượu trắng để khử mùi, để ráo.

Cắt phile cá chẽm thành lát mỏng.

Trải rộng miếng cá chẽm vừa cắt. Đặt một miếng măng, một cọng cải thìa vào giữa miếng cá, khéo léo cuộn lại. Dùng hành lá cột miếng cá lại. Làm lần lượt đến hết.

Đặt đầu và xương cá chẽm vào đĩa lớn, xếp các cuộn cá xung quanh. Rưới dầu mè lên trên.

Hấp cách thủy cá với nước có gừng tươi và sả cây đập đập. Thời gian hấp khoảng 30 phút.

Làm nước chấm cá với xì dầu, đường, bột ngọt, ớt bột/ ớt trái.

Sau khi cá chín, xếp lên trên đĩa cải thìa sốt dầu hào, rải sả chiên giòn lên trên các cuộn cá. Cho cà chua bi vào miệng hay xung quanh cá. Món này dùng nóng, chấm với xì dầu.

Lưu ý khi làm cá chẽm cuộn măng

Bạn không cần để cá chẽm vào tủ đông trước khi xắt mỏng.

Khi cuộn cá phile với măng, thay vì một miếng măng, một cọng cải thìa, bạn có thể dùng hoặc cải thìa, hoặc măng cho một cuốn.

Tuyệt chiêu làm chả cá rô phi đơn giản, ngon không cưỡng nổi

Chả cá là món ăn được nhiều người yêu thích đặc biệt là trẻ nhỏ. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách làm chả cá rô phi tại nhà đơn giản nhưng ngon không cưỡng nổi.

Cách làm lẩu cá chép om dưa đơn giản nhưng ngon miệng

Lẩu cá chép om dưa là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích những món lẩu có vị chua chua, cay cay, nước ngọt lịm vị ngọt của cá, ăn mãi không chán.

(Theo Zing)